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卤青虾如何做
- 编辑：奚凝树
- 2025-09-07 20:20:27
- 来源：网易
【卤青虾如何做】卤青虾是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下是对“卤青虾如何做”的总结与详细步骤说明。
一、
卤青虾的主要原料是青虾，搭配酱油、糖、料酒等调料进行炖煮。其做法看似简单，但要做出美味的关键在于选材新鲜、火候适中以及调料比例合理。通过合理的腌制和炖煮，可以让青虾充分吸收卤汁，达到外酥里嫩的效果。
二、卤青虾做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 青虾500g、生姜3片、葱1根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量、清水500ml |
| 2 | 处理青虾 | 去除虾线，洗净沥干；可以用牙签挑出虾线，确保干净 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入青虾焯水1分钟，捞出备用（可去腥） |
| 4 | 炒香底料 | 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯好的青虾翻炒 |
| 5 | 加入调料 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入清水，水量以刚好没过青虾为宜，大火烧开后转小火慢炖 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，关火装盘，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 青虾最好选用新鲜的，肉质更紧实。
- 焯水时可在水中加几滴料酒，帮助去腥。
- 卤汁可以根据个人口味调整咸淡，喜欢甜口的可多加一点糖。
- 收汁时要注意火候，避免烧干或粘锅。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的卤青虾。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道既实用又美味的菜肴。
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