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卤藕片的家常做法
- 编辑：谈宝君
- 2025-09-07 20:18:38
- 来源：网易
【卤藕片的家常做法】卤藕片是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道浓郁，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 莲藕 | 500克 | 选择新鲜、质地紧实的莲藕 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香和色泽 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可选 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 提味 |
| 冰糖 | 1小块 | 中和辣味，提鲜 |
| 辣椒 | 2个（可选） | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调整咸度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入藕片焯水1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒、八角、香叶炒香，加入蒜末爆香 |
| 4 | 加入生抽、老抽、冰糖、盐和辣椒，翻炒均匀 |
| 5 | 倒入藕片，翻炒至均匀裹上酱汁 |
| 6 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让藕片充分吸收味道 |
| 7 | 开盖收汁，根据口味再调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 藕片切得越薄，越容易入味；
- 焯水可以去除部分涩味，使口感更佳；
- 若喜欢更软糯的口感，可适当延长炖煮时间；
- 卤汁可保留一部分，用于拌饭或拌面，风味十足。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的卤藕片了。不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合日常饮食搭配。
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