您现在的位置是：首页 > 宝藏问答网站首页宝藏问答
牛角包制作方法
- 编辑：仲茜亨
- 2025-09-15 23:37:07
- 来源：网易
【牛角包制作方法】牛角包是一种经典的西式面包，因其形状酷似牛角而得名。它外皮酥脆、内部柔软，带有浓郁的黄油香气，是早餐或下午茶的绝佳选择。以下是制作牛角包的详细步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味的牛角包。
一、牛角包制作方法总结
牛角包的制作主要分为面团制作、发酵、折叠（起酥）、整形和烘烤几个步骤。关键在于面团的揉制和黄油层的折叠，以确保最终成品具有层次分明的酥脆口感。整个过程需要耐心和细致的操作，但只要按照步骤进行，就能成功制作出美味的牛角包。
二、牛角包制作材料与步骤表
| 步骤 | 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 1 | 高筋面粉 | 500克 | 建议使用面包粉，筋度高，适合做酥皮 |
| 2 | 细砂糖 | 60克 | 增加风味，同时有助于酵母发酵 |
| 3 | 盐 | 8克 | 调节味道，控制酵母活性 |
| 4 | 干酵母 | 7克 | 约1.5小勺，用于发酵 |
| 5 | 牛奶 | 250ml | 温热状态，促进酵母活性 |
| 6 | 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和结构稳定性 |
| 7 | 黄油（软化） | 100克 | 用于面团中，增加香味和柔软度 |
| 8 | 黄油（包裹用） | 200克 | 用于起酥层，形成酥脆分层 |
三、制作步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将牛奶加热至温热（约35℃），加入干酵母搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 在大碗中混合高筋面粉、细砂糖、盐，中间挖一个坑，倒入鸡蛋液和激活后的酵母水。 |
| 3 | 用手或厨师机揉面，加入软化的黄油继续揉至面团光滑有弹性（约10-15分钟）。 |
| 4 | 将面团放入盆中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 发酵完成后，将面团擀成矩形，将准备好的包裹用黄油放在中间，进行多次折叠（通常为3次叠法）。 |
| 6 | 折叠后再次擀开，切成等宽的长条，每条从一端卷起，形成牛角状。 |
| 7 | 整形后的牛角包放入烤盘，再次发酵约30分钟。 |
| 8 | 烤箱预热至180℃，放入牛角包烘烤15-20分钟，直至表面金黄酥脆。 |
四、小贴士
- 黄油要提前软化，避免影响面团延展性。
- 折叠次数越多，层次越明显，口感更佳。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
- 制作过程中保持工作台干净，防止面团粘连。
通过以上详细的步骤和材料清单，你可以轻松在家中制作出香脆可口的牛角包。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试一下吧！
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！