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【如何制作霉豆腐】霉豆腐是一种传统的发酵豆制品，口感独特，味道鲜美，深受许多人的喜爱。它不仅保留了大豆的营养成分，还通过发酵过程增加了风味和消化性。下面将详细介绍如何制作霉豆腐，并以总结加表格的形式呈现。

一、制作步骤总结

1. 选豆：选择新鲜、无虫蛀的大豆。

2. 浸泡：将大豆在清水中浸泡8-10小时，使其充分吸水膨胀。

3. 煮豆：将泡好的大豆放入锅中加水煮熟，直至豆粒变软。

4. 磨浆：将煮熟的豆子磨成豆浆，过滤出豆渣。

5. 煮浆：将豆浆再次加热煮沸，去除豆腥味。

6. 点卤：加入适量的卤水或石膏水，使豆浆凝固成豆腐脑。

7. 压模：将豆腐脑倒入模具中，压去多余水分，形成豆腐块。

8. 发酵：将豆腐块放置在通风处，让其自然长出霉菌，形成霉豆腐。

9. 调味：根据个人口味加入盐、辣椒、香料等进行腌制。

10. 保存：将制作好的霉豆腐密封保存，放在阴凉处。

二、制作流程表格

三、小贴士

- 霉豆腐的发酵时间一般为3-5天，视环境温度而定。

- 发酵过程中要注意卫生，避免杂菌污染。

- 初次尝试可少量制作，掌握好发酵程度后再批量生产。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的霉豆腐。虽然过程稍显繁琐，但结果却非常值得！