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如何做炸鸡腿
- 编辑：孔琰力
- 2025-09-26 09:39:13
- 来源：网易
【如何做炸鸡腿】炸鸡腿是一道广受欢迎的家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，非常适合搭配饮料或米饭食用。制作炸鸡腿并不复杂，只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松做出美味的炸鸡腿。
以下是一份详细的炸鸡腿做法总结，结合了常见步骤与实用小贴士，帮助你在家也能做出媲美餐厅的炸鸡腿。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 鸡腿 | 4-6只 | 建议选用带皮鸡腿 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添香味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味 |
| 黑胡椒粉 | 适量 | 增加风味 |
| 面粉 | 100克 | 拍在鸡腿表面形成外壳 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 使外皮更酥脆 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿洗净，去骨或保留骨头（根据个人喜好）。用刀在鸡腿表面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 将生抽、老抽、蒜末、姜末、盐、黑胡椒混合成腌料，将鸡腿放入腌制至少30分钟，最好冷藏腌制1小时以上。 |
| 3 | 准备裹粉：将面粉和玉米淀粉按比例混合，打入一个鸡蛋，加入少许水搅拌成糊状。 |
| 4 | 将腌好的鸡腿先裹上一层干粉，再蘸上蛋液，最后再裹上一层混合粉，确保均匀覆盖。 |
| 5 | 热锅倒油，油温约七成热时，放入鸡腿，中小火炸至金黄（约8-10分钟），捞出沥油。 |
| 6 | 可再次复炸10秒，让外皮更加酥脆。装盘后可撒上辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、小贴士
- 鸡腿腌制时间越长越入味，但不要超过24小时，以免肉质变硬。
- 复炸可以让炸鸡腿更酥脆，口感更好。
- 如果喜欢辣味，可以在腌料中加入辣椒粉或辣椒酱。
- 使用空气炸锅也可以制作炸鸡腿，时间约为15-20分钟，更健康。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出外酥里嫩的炸鸡腿。不论是作为主食还是小吃，都是不错的选择。快动手试试吧！
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