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【如何做糖醋排骨】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适中、肉质酥烂，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及调味关键点三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理排骨：将排骨洗净后焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，捞出后沥干备用。

2. 煎制排骨：热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，增加香味。

3. 调味翻炒：加入姜蒜炒香，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

4. 加水炖煮：加入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。

5. 收汁调味：加入白糖和醋，继续炖煮至汤汁浓稠，排骨入味。

6. 出锅装盘：根据个人口味调整盐量，撒上葱花或芝麻即可。

三、关键点提示

- 糖醋比例：糖与醋的比例建议为2:1，可根据个人喜好稍作调整。

- 火候控制：炖煮时用小火慢炖更易入味，收汁时注意不要糊底。

- 选材讲究：排骨要新鲜，避免使用冷冻太久的肉质。

- 醋的选择：米醋风味更柔和，白醋则更酸爽，可根据口味选择。

通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道外酥里嫩、酸甜可口的糖醋排骨。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。动手试试吧！