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如何做笋烧肉
- 编辑：蒋倩良
- 2025-09-26 08:26:04
- 来源：网易
【如何做笋烧肉】笋烧肉是一道经典的家常菜，结合了鲜嫩的猪肉和清香爽脆的笋片，口感丰富、味道鲜美。这道菜不仅营养均衡，还非常适合作为下饭菜。以下是制作笋烧肉的详细步骤与所需材料汇总。
一、
笋烧肉的做法相对简单，但关键在于火候和调味。首先需要将五花肉切块焯水去腥，然后炒香调料，再加入笋片和肉一起炖煮。最后收汁上色，使整道菜更加入味。在烹饪过程中，注意控制火候，避免肉质变柴，同时保持笋的脆嫩口感。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉 500g、鲜笋（或水发笋）300g |
| 辅料 | 生姜 1小块、蒜 3瓣、干辣椒 2个（可选） |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、冰糖 1小勺、盐适量、八角 1颗 |
| 烹饪工具 | 炒锅、砂锅或炖锅、漏勺、铲子 |
| 步骤 | 1. 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥； 2. 热锅凉油，炒香姜蒜和干辣椒； 3. 加入焯好水的肉翻炒至微黄； 4. 加入生抽、老抽、料酒、八角和冰糖翻炒均匀； 5. 加入笋片和适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟； 6. 收汁至浓稠，加盐调味即可。 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 笋片可以提前焯水，去除涩味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱提香。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的笋烧肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。尝试一下吧，相信你会爱上它的味道！
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