烧大肉的家常做法

【烧大肉的家常做法】“烧大肉”是许多家庭餐桌上的经典菜肴，尤其在南方地区非常受欢迎。它以肥瘦相间的五花肉为主料，经过炖煮、焖烧等步骤，口感软糯入味，香气扑鼻。下面是一份详细的“烧大肉的家常做法”，适合家庭制作，简单易学，味道正宗。

一、

烧大肉是一道传统的中式家常菜，主要材料为五花肉，搭配酱油、糖、料酒等调料进行炖煮。其关键在于火候的掌握和调味的平衡，使肉质软烂而不柴，味道浓郁而不腻。制作过程中需注意焯水去腥、炒糖色上色以及慢火收汁等步骤，确保成品色泽红亮、香味十足。

二、详细做法表格

步骤	操作说明	所需材料
1. 准备食材	将五花肉切成3-4厘米见方的块，洗净备用；准备姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒等调料	五花肉500g、姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒
2. 焯水去腥	锅中加水，放入五花肉、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净沥干	水、料酒、姜片
3. 炒糖色	锅中放少量油，加入适量白糖（约2汤匙），小火炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色	白糖、油
4. 加入调料	倒入适量生抽、老抽、料酒，加入足量热水（没过肉块），放入姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒	生抽、老抽、料酒、热水
5. 烧制过程	大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动，确保均匀入味	-
6. 收汁调味	待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，根据口味调整盐、糖、酱油等	盐、糖、酱油

三、小贴士

- 选用三层五花肉，肥瘦比例适中，口感更佳。

- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响味道。

- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质酥烂。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段加入少许淀粉水勾芡。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的“烧大肉”，不仅适合日常饮食，也适合节日或聚会时作为主菜享用。

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