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【四川麻辣牛肉干怎么做】四川麻辣牛肉干是一道具有浓郁川菜风味的小吃，以其麻辣鲜香、口感劲道而深受喜爱。制作这道美食的关键在于选材和调味的搭配，下面将从原料准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。

一、原料准备

二、制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉洗净，切成薄片或条状，放入清水中浸泡1小时去血水，沥干备用。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入牛肉焯水至变色，捞出洗净备用。

3. 炒制调料

锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再加入辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖等调料，小火翻炒均匀。

4. 加入牛肉

将焯好水的牛肉倒入锅中，翻炒至牛肉表面微焦，香气四溢。

5. 收汁入味

持续翻炒至汤汁浓稠，牛肉充分吸收调料，关火晾凉。

6. 晾干定型

将炒好的牛肉摊开放在通风处晾干，或放入烤箱低温烘干，使肉质更紧实、口感更好。

7. 保存食用

待完全冷却后装入密封容器，可常温保存数日，随吃随取。

三、关键技巧

通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出正宗的四川麻辣牛肉干。它不仅适合当零食，也可作为佐餐小菜，是家庭厨房中的美味佳品。尝试动手做一次，感受川菜的魅力吧！