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土豆丝炒肉片的做法
- 编辑：欧阳瑗
- 2025-10-10 05:45:49
- 来源：网易
【土豆丝炒肉片的做法】土豆丝炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的土豆丝炒肉片。
一、
土豆丝炒肉片的主要原料包括土豆、瘦肉（如猪肉或鸡肉）、葱姜蒜等调味料。做法上，先将土豆切成细丝并浸泡去淀粉，再将肉片腌制后滑炒至变色，接着加入土豆丝翻炒，最后调味收汁即可。整个过程大约需要15-20分钟，操作简单，适合新手尝试。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 土豆1个、瘦肉200g、葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个 | 可根据口味调整辣度 |
| 2 | 处理土豆 | 将土豆洗净去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉 | 淀粉过多会影响口感 |
| 3 | 腌制肉片 | 瘦肉切片，加入适量生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 | 增加嫩滑口感 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量油，加热至六成热，放入姜蒜爆香 | 可用橄榄油或花生油 |
| 5 | 炒肉片 | 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用 | 避免过度炒制导致肉老 |
| 6 | 炒土豆丝 | 再次加油，放入土豆丝大火快炒，加入少许盐提味 | 炒制时间控制在2-3分钟 |
| 7 | 混合翻炒 | 将炒好的肉片倒回锅中，与土豆丝一起翻炒均匀 | 可加入少许酱油调色 |
| 8 | 调味收汁 | 根据口味加入适量盐、鸡精、少许糖提鲜，最后撒上葱花即可出锅 | 注意不要过咸 |
三、小贴士
- 土豆丝要尽量切得均匀，避免炒制时受热不均。
- 肉片可选用里脊或猪瘦肉，口感更佳。
- 若喜欢酸辣口味，可在最后加入少量醋或辣椒油。
- 炒制过程中保持大火快炒，能保留蔬菜的脆感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的土豆丝炒肉片了。无论是工作日还是周末，这道菜都是不错的选择。
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