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【自制韩国春酱的做法】韩国春酱（Chunjang）是一种传统的韩国发酵酱油，常用于制作韩式泡菜、炖菜和汤类。它与大酱（Doenjang）不同，口感更浓郁、味道更咸鲜，是韩餐中不可或缺的调味品之一。下面将详细介绍如何在家自制韩国春酱。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 选豆与清洗

选择优质大豆，洗净后浸泡6-8小时，直至豆子变软。

2. 蒸煮大豆

将泡好的大豆放入锅中，加水煮至完全熟透，大约需要40-60分钟。煮好后捞出晾凉。

3. 混合原料

将煮好的大豆与精盐、酒曲混合均匀，确保每颗豆子都裹上盐和酒曲。

4. 装入容器

将混合好的大豆放入干净的陶罐或玻璃罐中，压实后密封。

5. 发酵过程

将容器放置在阴凉通风处，避免阳光直射。发酵时间通常为3-6个月，视环境温度而定。期间可适当翻动，保持湿润。

6. 完成与使用

发酵完成后，春酱会呈现出深褐色，质地浓稠，气味醇厚。可直接用于烹饪或进一步加工成其他酱料。

三、小贴士

- 发酵过程中注意卫生，避免杂菌污染。

- 若想加快发酵速度，可加入少量糯米酒或米浆。

- 自制春酱保存期较长，但建议在一年内使用完毕以保证风味最佳。

四、总结

自制韩国春酱虽然耗时较长，但其风味独特，远胜市售产品。通过天然发酵的方式，不仅保留了传统风味，也更加健康安全。对于喜欢韩餐的朋友来说，亲手制作一款春酱，无疑是一种充满成就感的体验。

通过以上步骤，你也可以轻松在家做出地道的韩国春酱，享受传统美食的魅力。