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【自制酒糟怎么做】酒糟是制作米酒、甜酒酿等传统发酵食品的重要原料，其口感香甜、营养丰富。自己在家制作酒糟不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。以下是自制酒糟的详细步骤和材料准备。

一、

制作酒糟的过程其实并不复杂，主要依靠糯米与酒曲（即酒药）在一定温度下进行自然发酵。关键在于控制好温度、时间以及环境清洁。以下是整个流程的简要总结：

1. 准备材料：糯米、酒曲、水、干净容器。

2. 浸泡糯米：将糯米提前浸泡6-8小时，使其软化。

3. 蒸煮糯米：将泡好的糯米蒸熟，保持米饭松软不粘连。

4. 冷却至适宜温度：将蒸好的糯米放凉至30℃左右，避免高温杀死酒曲。

5. 加入酒曲：按比例将酒曲均匀拌入糯米中。

6. 发酵：将混合好的糯米放入干净容器中，密封后放置在温暖处发酵1-2天。

7. 观察状态：发酵完成后，酒糟会散发出酒香，表面有白色菌丝即可使用。

二、材料与步骤表格

三、小贴士

- 酒曲种类不同，发酵时间也会有所差异，建议根据包装说明调整用量。

- 发酵过程中尽量不要频繁打开容器，以免引入杂菌。

- 若发现酒糟发霉或有异味，应立即丢弃，不可食用。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出香甜可口的酒糟了。无论是用来做甜酒酿还是酿酒，都是不错的选择。动手试试吧！