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自制美味豆豉鱼的做法
- 编辑：卫晓翠
- 2025-10-25 10:27:25
- 来源：网易
【自制美味豆豉鱼的做法】豆豉鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。自己在家制作豆豉鱼不仅卫生，还能根据个人口味调整调料比例，更加健康美味。下面将为大家总结一份详细的自制豆豉鱼做法，便于查阅和操作。
一、
豆豉鱼的主要原料是新鲜的鱼肉（推荐使用鲫鱼或鲈鱼），配合豆豉、姜蒜、辣椒等调味料进行烹饪。制作过程中需要注意鱼的处理、腌制时间以及火候控制。整个过程简单易学，非常适合家庭厨房操作。
关键步骤包括：清洗鱼、腌制去腥、煎鱼定型、炒香调料、加入适量水炖煮、最后收汁装盘。掌握好这些步骤，就能做出一道色香味俱全的豆豉鱼。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 鱼（建议用鲫鱼或鲈鱼）500g、豆豉2勺、姜片3片、蒜瓣4粒、干辣椒2个、葱段少许、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 处理鱼 | 鱼洗净后两面切几刀，用厨房纸吸干水分；鱼身两面撒少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 煎鱼 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用（煎鱼时不要频繁翻动，以免粘锅） |
| 4 | 炒香调料 | 锅中再加少量油，放入姜、蒜、干辣椒炒香，加入豆豉炒出香味 |
| 5 | 炖煮 | 加入煎好的鱼，倒入适量清水（没过鱼身），加入生抽、老抽、白糖，大火煮开后转中小火炖煮10-15分钟 |
| 6 | 收汁 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 鱼选择新鲜的，口感更好。
- 腌制时可用厨房纸吸干水分，避免煎鱼时溅油。
- 豆豉可根据口味增减，喜欢辣味可多放辣椒。
- 收汁时注意火候，避免烧糊。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的豆豉鱼。无论是日常饮食还是待客，都是一道非常合适的佳肴。动手试试吧！
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