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自制内酯豆腐脑怎么做
- 编辑：甄琳航
- 2025-10-25 13:48:34
- 来源：网易
【自制内酯豆腐脑怎么做】内酯豆腐脑是一种口感细腻、味道鲜美的传统豆制品，制作过程简单，适合家庭操作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 200克 | 建议使用新鲜黄豆 |
| 水 | 1500毫升 | 用于泡豆和煮浆 |
| 内酯（葡萄糖酸-δ-内酯） | 3克 | 作为凝固剂 |
| 石膏粉（可选） | 5克 | 可增加豆腐脑的硬度 |
| 白砂糖 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 用于冲调内酯 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 黄豆提前浸泡6-8小时，至豆粒变软，捞出洗净。 |
| 2 | 将泡好的黄豆加水打成豆浆，过滤去渣，得到约1.5升豆浆。 |
| 3 | 将豆浆加热至沸腾后，小火煮5分钟，去除豆腥味。 |
| 4 | 将内酯用少量清水化开，加入豆浆中搅拌均匀。 |
| 5 | 将豆浆冷却至70-80℃左右，倒入容器中静置10-15分钟，使其凝固。 |
| 6 | 凝固后即可食用，可加入红糖、桂花或甜品调味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 内酯用量要准确 | 过多会导致豆腐脑过老，过少则不易凝固 |
| 豆浆温度控制 | 趁热加入内酯，否则影响凝固效果 |
| 避免剧烈晃动 | 凝固过程中尽量保持容器稳定 |
| 可根据喜好调整口感 | 加入石膏粉可使豆腐脑更紧实 |
四、总结
自制内酯豆腐脑不仅健康美味，还能让家人享受到手工制作的乐趣。只要掌握好材料比例和温度控制，就能轻松做出滑嫩可口的豆腐脑。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
希望这篇内容能帮助你成功制作出属于自己的内酯豆腐脑！
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