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自制内酯豆腐的做法
- 编辑：尹融淑
- 2025-10-25 13:47:46
- 来源：网易
【自制内酯豆腐的做法】内酯豆腐是一种口感细腻、味道鲜美的豆制品，制作过程简单，适合家庭操作。下面将从材料准备、制作步骤和关键注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 黄豆 | 200克 | 建议选用新鲜黄豆 |
| 石膏粉 | 5克 | 用于凝固豆浆 |
| 水 | 1500毫升 | 用于泡豆和煮浆 |
| 酒精（75%） | 适量 | 用于消毒工具 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将黄豆提前浸泡6-8小时，至豆粒膨胀柔软。 |
| 2 | 将泡好的黄豆洗净，放入搅拌机中，加入约1000毫升水打成豆浆。 |
| 3 | 将豆浆倒入锅中，加热至沸腾后转小火煮5分钟，去除浮沫。 |
| 4 | 准备一个干净的容器，将石膏粉用少量水调匀，然后慢慢加入煮好的豆浆中，轻轻搅拌均匀。 |
| 5 | 盖上盖子，静置15-20分钟，让豆浆逐渐凝固成豆腐脑。 |
| 6 | 将豆腐脑倒入铺好纱布的模具中，压出多余水分，约10分钟后即可成型。 |
| 7 | 取出豆腐，切成适当大小，可直接食用或冷藏保存。 |
三、关键注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 黄豆浸泡时间 | 不可过短或过长，影响出浆率和口感 |
| 豆浆煮沸 | 必须彻底煮熟，避免中毒风险 |
| 石膏粉使用量 | 过多会导致豆腐变硬，过少则不易凝固 |
| 温度控制 | 豆浆与石膏混合时温度不宜过高，否则影响凝固效果 |
| 工具卫生 | 所有器具需提前用酒精消毒，确保食品安全 |
四、小贴士
- 若想增加风味，可在豆浆中加入少许盐或香油。
- 初次尝试可减少石膏用量，逐步调整至理想口感。
- 自制豆腐不含添加剂，建议尽快食用，保持最佳口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康美味的内酯豆腐，既安全又富有成就感。不妨动手试试吧！
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