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【自制酿豆腐的做法】酿豆腐是一道极具地方特色的传统美食，尤其在广东、福建等地非常受欢迎。它以豆腐为主料，内馅丰富多样，口感鲜美，外酥里嫩，深受大众喜爱。下面将为大家总结一份详细的自制酿豆腐做法，帮助大家在家轻松制作出美味的酿豆腐。

一、材料准备

二、步骤详解

1. 豆腐处理

将老豆腐切成大小均匀的小块，约2厘米见方。用刀在每块豆腐中间挖一个小洞，形成“碗状”，方便填入馅料。

2. 准备馅料

将猪肉末、虾仁、香菇切碎后混合，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 填入馅料

用勺子将调好的馅料填入豆腐洞中，注意不要填得太满，以免炸的时候溢出。

4. 煎豆腐

锅中倒入适量食用油，烧至七成热后，放入酿好的豆腐，小火煎至表面金黄，翻面继续煎另一面。

5. 焖煮或蒸制

可选择将煎好的豆腐放入锅中，加入适量清水、少许酱油和糖，加盖焖煮5-8分钟，让豆腐更入味。

6. 收汁装盘

待水分收干后，撒上葱花，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 豆腐选择老豆腐更易成型，不易碎。

- 馅料可根据个人口味调整，如加入胡萝卜、木耳等。

- 煎豆腐时要控制火候，避免煎糊。

- 若喜欢更软嫩的口感，可选择蒸制方式代替煎制。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的自制酿豆腐了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！