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【自制青团的做法】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以糯米粉为主料，加入艾草汁或鼠尾草汁，制成绿色的外皮，内裹豆沙、芝麻等甜馅，口感软糯清香，深受大家喜爱。以下是一份详细的自制青团做法总结，适合家庭制作。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理艾草汁

将新鲜艾草洗净后焯水，捞出后放入搅拌机中加少量水打成汁，过滤后备用。若使用干艾草，可提前泡软再榨汁。

2. 和面

将糯米粉、粘米粉混合，慢慢加入艾草汁，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。如面团太干，可适量加水；如太湿，可加少量糯米粉调整。

3. 醒面

将面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟，让面团更柔软易操作。

4. 包馅

将面团分成小剂子，每个约30克左右，用手掌压扁，包入适量的豆沙或芝麻馅，收口捏紧，搓成圆球。

5. 蒸制

在蒸笼上铺一层油纸或抹油，将青团摆好，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。

6. 冷却与食用

蒸好后稍凉片刻，表面可撒少许熟糯米粉防粘，趁热食用口感最佳。

三、小贴士

- 若想颜色更鲜绿，可多加一点艾草汁。

- 青团不宜久放，建议当天食用，或冷藏保存。

- 馅料可根据个人口味更换，如肉馅、咸蛋黄等，做成咸味青团。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的青团了。不仅健康自然，还能感受到传统节日的氛围。快动手试试吧！