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【正宗砂锅排骨的做法】想要做出一锅香气四溢、肉质软烂的砂锅排骨，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细且实用的“正宗砂锅排骨”的做法总结，适合家庭烹饪，操作简单，味道地道。

一、食材准备

二、制作步骤（简要流程）

1. 焯水处理：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，再加入排骨翻炒至微黄。

3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过排骨为宜。

4. 加入配菜：放入胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜，加盖小火慢炖。

5. 收汁出锅：待排骨软烂、汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 焯水是去腥的关键步骤，不可省略。

- 砂锅炖煮能更好地锁住食材的香味，使排骨更入味。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。

- 蔬菜可根据季节和个人口味灵活更换。

四、总结

正宗砂锅排骨讲究的是“慢火细炖”，通过合理的食材搭配和细致的火候控制，能够呈现出鲜香浓郁、肉质酥烂的美味。无论是日常家常还是节日聚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。

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