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正宗榴莲排骨汤的做法
- 编辑：雷露良
- 2025-11-06 12:30:33
- 来源：网易
【正宗榴莲排骨汤的做法】榴莲虽然以甜腻著称，但与排骨搭配却能带来意想不到的美味。正宗榴莲排骨汤是一道融合了东南亚风味与中式炖汤技巧的特色菜肴，不仅口感独特，还具有丰富的营养价值。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用筒骨或猪肋排 |
| 榴莲肉 | 200克 | 选择熟透的金枕头榴莲 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 1根 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升 | 炖汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 榴莲去壳取肉，注意不要弄碎，保持块状以便炖煮时不易散开。 |
| 3 | 将焯好的排骨放入砂锅中，加入清水、姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入榴莲肉继续炖煮20分钟，期间可根据口味加盐调味。 |
| 5 | 关火后稍等几分钟再盛出，避免汤汁过热影响口感。 |
三、营养特点
| 项目 | 说明 |
| 蛋白质 | 排骨提供优质动物蛋白，有助于增强体质 |
| 维生素 | 榴莲富含维生素C和B族维生素，有助于提高免疫力 |
| 碳水化合物 | 榴莲含有天然糖分，提供能量 |
| 钙质 | 排骨中的钙质在炖煮过程中溶入汤中，易于吸收 |
四、注意事项
- 榴莲不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量枸杞或红枣。
- 榴莲性热，体质偏热者应适量食用。
五、总结
正宗榴莲排骨汤是一道别具一格的家常汤品，结合了榴莲的香甜与排骨的鲜美，既适合日常饮用，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜。只要掌握好食材比例和炖煮时间，就能轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的榴莲排骨汤。
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