您现在的位置是：首页 > 甄选问答网站首页甄选问答
正宗流汁宽粉的做法
- 编辑：尉迟卿榕
- 2025-11-06 12:30:07
- 来源：网易
【正宗流汁宽粉的做法】流汁宽粉是一道深受大众喜爱的川菜，以其外皮筋道、内里流汁的特点而闻名。这道菜的关键在于宽粉的制作和汤汁的调配，下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 面粉 | 500g | 中筋面粉为佳 |
| 水 | 250ml | 温水或冷水均可 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加宽粉韧性 |
| 盐 | 3g | 调味用 |
| 猪油/菜籽油 | 适量 | 润滑面团用 |
| 番茄酱 | 2勺 | 增加酸甜口感 |
| 酱油 | 1勺 | 提鲜 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香 |
| 辣椒油 | 1勺 | 增辣味 |
| 香葱 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将面粉、盐混合，加入鸡蛋和温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，醒发10分钟。 |
| 2 | 将面团擀成薄片，用刀切成宽条（约1厘米宽），撒上少量油防止粘连。 |
| 3 | 锅中烧水，放入宽粉煮至浮起，捞出过冷水备用。 |
| 4 | 取一碗，加入番茄酱、酱油、蒜末、辣椒油、少许水调成酱汁。 |
| 5 | 将煮好的宽粉放入碗中，淋上酱汁，拌匀即可食用。 |
三、小贴士
- 宽粉不宜煮太久，否则会失去弹性。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢酸甜可以多加番茄酱，喜欢麻辣可增加辣椒油或花椒油。
- 使用猪油会让宽粉更加香浓，但也可用菜籽油代替。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的“正宗流汁宽粉”。不仅味道独特，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！