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【芝士是用什么做的】芝士，又称奶酪，是一种由牛奶（有时也使用羊奶、山羊奶等）经过发酵、凝固、压榨和成熟等工艺制成的乳制品。它不仅味道丰富，还具有多种营养成分，是许多国家饮食文化中不可或缺的一部分。

下面我们将从原料、制作过程以及常见种类三个方面，对“芝士是用什么做的”这一问题进行总结，并通过表格形式清晰展示相关信息。

一、芝士的主要原料

芝士的基本原料包括：

二、芝士的制作过程

芝士的制作大致分为以下几个步骤：

1. 原料处理：选择新鲜的牛奶，通常会进行巴氏杀菌以确保卫生。

2. 发酵：加入乳酸菌，使牛奶中的乳糖转化为乳酸，降低pH值。

3. 凝固：加入凝乳酶，使酪蛋白凝结成凝乳。

4. 切割与排水：将凝乳切成小块，帮助排出乳清。

5. 压榨：将凝乳压成块状，去除多余水分。

6. 盐渍：根据需要加入盐分，增强风味并抑制有害微生物。

7. 成熟：将芝士放置在特定环境中进行熟化，时间从几周到几年不等。

三、常见芝士种类及原料差异

不同种类的芝士在原料和制作方法上有所区别，以下是一些常见芝士及其特点：

总结

芝士的制作虽然看似简单，但其实是一个复杂的生物化学过程。从牛奶的选择到发酵、凝固、压榨和成熟，每一个环节都会影响最终产品的口感和风味。了解芝士的原料和制作过程，有助于我们更好地欣赏和选择自己喜欢的芝士类型。