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如何做黑椒牛柳
- 编辑：慕容蝶利
- 2025-09-26 05:48:43
- 来源：网易
【如何做黑椒牛柳】黑椒牛柳是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁的黑胡椒风味和嫩滑的牛肉口感深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候控制，以下将从食材准备、步骤详解及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛里脊 | 300克 |
| 黑胡椒粉 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 |
| 西兰花/青椒 | 100克 |
| 洋葱 | 半个 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切条，加入生抽、料酒、玉米淀粉和少量黑胡椒粉腌制15分钟。 |
| 2 | 西兰花、青椒、洋葱洗净切块备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香后加入牛肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入西兰花、青椒和洋葱一起翻炒，保持中火。 |
| 5 | 最后撒上剩余黑胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛柳，肉质更嫩。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 火候控制：炒牛肉时宜用大火快炒，避免肉质变老。
- 黑胡椒使用：可提前磨碎新鲜黑胡椒，味道更浓郁。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、口感鲜美的黑椒牛柳。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
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