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如何做酥炸黄豆
- 编辑：贡春仁
- 2025-09-26 08:17:55
- 来源：网易
【如何做酥炸黄豆】酥炸黄豆是一道简单又美味的小吃，外酥里嫩，香脆可口，非常适合当零食或下酒菜。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和步骤才能让黄豆真正“酥”起来。以下是对这道菜的详细总结与操作指南。
一、
酥炸黄豆的关键在于选材和炸制技巧。首先选择优质的黄豆，提前浸泡软化；然后在油锅中进行两次炸制，第一次炸至微黄，捞出沥油后复炸一次，使黄豆更加酥脆。最后撒上适量的盐或其他调味料即可食用。
需要注意的是，炸制时油温要控制得当，避免黄豆炸糊或内部未熟。同时，炸好的黄豆应趁热食用，口感最佳。
二、操作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选豆与泡发 | 选用干黄豆，洗净后用清水浸泡6-8小时，直至黄豆变软。 |
| 2 | 沥干水分 | 将泡好的黄豆捞出，放在筛网上沥干水分，避免炸的时候溅油。 |
| 3 | 第一次炸制（定型） | 锅中倒入适量油，油温约六成热（约180℃），放入黄豆小火炸5-7分钟，至表面微黄。 |
| 4 | 捞出沥油 | 炸好后捞出，放置在厨房纸上吸去多余油分。 |
| 5 | 第二次复炸（酥脆） | 再次加热油至七成热（约200℃），将黄豆重新放入炸3-5分钟，至金黄酥脆。 |
| 6 | 调味装盘 | 撒上适量盐、辣椒粉或五香粉等调料，搅拌均匀后装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 黄豆一定要泡透，否则炸不酥。
- 第二次炸的时间不宜过长，以免炸焦。
- 可根据个人口味添加不同调料，如孜然、花椒粉等。
- 炸好的黄豆应尽快食用，放久会回潮失去酥脆感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的酥炸黄豆了。既健康又美味，是家庭厨房中的一个不错选择。
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