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【烧肉如何做好吃又嫩又简单】烧肉是一道广受欢迎的家常菜，尤其在广东、福建等地非常常见。它不仅味道鲜美，而且做法相对简单，只要掌握好关键步骤，就能做出既好吃又嫩滑的烧肉。下面是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的烧肉。

一、烧肉的关键要点

二、制作步骤（简要）

1. 准备材料：五花肉500克、生姜几片、葱一根、生抽3勺、老抽1勺、白糖2勺、料酒1勺、清水适量。

2. 焯水：将肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。

3. 炖煮：将焯好的肉放入砂锅或炖锅中，加入生抽、老抽、白糖、姜片和足够的水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

4. 收汁：待肉变软后，开盖大火收汁，让汤汁浓稠，均匀裹在肉上。

5. 上色：可刷一层蜂蜜或麦芽糖水，再烤几分钟，使表面金黄诱人。

三、小贴士

- 烧肉不宜炖得太久，否则肉会太烂，失去嚼劲。

- 如果喜欢更香的口感，可以加入八角、桂皮等香料。

- 收汁时要注意火候，避免烧干或糊底。

- 烧肉搭配米饭或粥都非常合适，是下饭神器。

通过以上方法，你可以轻松在家做出一道外焦里嫩、香气扑鼻的烧肉。只需掌握好火候和调味，就能让家人吃得开心，吃得满足。