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【水煮鱼简易做法】水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、鱼肉嫩滑而著称。虽然传统做法较为复杂，但通过一些简化步骤，也能在家中轻松做出美味的水煮鱼。以下是一份水煮鱼简易做法的总结，帮助你快速掌握关键步骤与材料。

一、所需材料（2-3人份）

二、制作步骤

1. 处理鱼肉

- 鱼洗净后切片，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

- 鱼片中加入淀粉拌匀，锁住水分，使口感更嫩滑。

2. 准备配料

- 豆芽洗净，青蒜切段，姜蒜切末，干辣椒剪段备用。

3. 炒香底料

- 热锅加油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。

- 加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水或高汤。

4. 煮鱼

- 水开后先放入豆芽煮熟，捞出铺在碗底。

- 放入鱼片，中小火煮约3-5分钟，至鱼片变白即可关火。

5. 调味与浇油

- 将鱼片和汤汁倒入碗中，撒上青蒜段。

- 锅中烧热油，淋在鱼面上，激发出香味。

三、小贴士

- 鱼片厚度要均匀，避免煮老。

- 若喜欢更辣，可加辣椒粉或辣椒油。

- 可根据个人口味调整调料比例，如增加酱油或糖提鲜。

四、总结表格

通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道色香味俱全的水煮鱼。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。快动手试试吧！