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酥炸羊排的家常做法
- 编辑：莘广学
- 2025-10-06 17:17:14
- 来源：网易
【酥炸羊排的家常做法】酥炸羊排是一道外酥里嫩、香气扑鼻的经典菜肴，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握这道菜的核心要点。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500克 | 建议选用带骨羊排，肉质更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹羊排，增加外层酥脆度 |
| 淀粉 | 适量 | 可替换部分面粉，使口感更酥 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 蒜粉 | 少许 | 提香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊排洗净，用厨房纸吸干水分。加入盐、黑胡椒、蒜粉腌制10-15分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。再准备另一个碗，放入面粉和淀粉混合备用。 |
| 3 | 将腌好的羊排依次蘸上干粉，再蘸上蛋液，确保均匀包裹。 |
| 4 | 锅中倒入食用油，油热后放入羊排，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 可根据口味撒上少许孜然粉或辣椒粉，提升风味。 |
三、小贴士与注意事项
| 项目 | 内容 |
| 羊排处理 | 羊排要提前腌制，可去腥增香；若时间不够，可用姜汁代替部分调料腌制。 |
| 炸制温度 | 油温不宜过高，避免外焦里生；可先试一下，放入筷子冒小泡即可。 |
| 复炸技巧 | 第一次炸后可复炸10秒，使外皮更酥脆。 |
| 食材替代 | 若没有淀粉，可用面包糠代替，口感更丰富。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的酥炸羊排。不仅美味可口，还能让家人感受到烹饪的乐趣。赶快动手试试吧！
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