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【酥鱼怎么做好吃】酥鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，尤其适合喜欢鱼肉的人群。想要做出一道好吃的酥鱼，关键在于选材、腌制和炸制的技巧。下面是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的酥鱼。

一、酥鱼怎么做才好吃？

1. 选材是关键：建议选择肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲫鱼、草鱼或鲈鱼，这样的鱼更容易炸出酥脆的口感。

2. 提前腌制：用盐、料酒、姜片等调料腌制10-15分钟，可以去腥增香，同时让鱼肉更入味。

3. 控制油温：炸鱼时要先用中火将油加热至六成热（约180℃），再放入鱼，避免油温过高导致外焦内生。

4. 分两次炸：第一次炸至表面金黄后捞出，待油温升高后再复炸一次，这样可以让鱼皮更酥脆。

5. 调味搭配：可以根据个人口味加入辣椒、花椒、葱姜等，增加风味层次。

二、酥鱼做法步骤一览表

三、小贴士

- 如果没有厨房温度计，可以用筷子插入油中，周围冒小泡即可。

- 鱼炸完后可铺在厨房纸上吸油，口感更清爽。

- 炸鱼时尽量不要频繁翻动，以免破坏鱼皮。

通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出外酥里嫩、香脆可口的酥鱼了。无论是配饭还是下酒，都是一道不可多得的美味佳肴。试试看吧！