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【酸菜鱼的做法教程】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、鱼肉嫩滑、酸菜爽口而著称。下面将为大家详细总结酸菜鱼的制作步骤，并附上所需食材与调料的表格，方便大家查阅和准备。

一、酸菜鱼做法总结

酸菜鱼的制作过程主要包括以下几个步骤：

1. 准备食材：选择新鲜的鱼（如草鱼、黑鱼）、酸菜、泡椒、姜蒜等。

2. 处理鱼肉：将鱼清洗干净，切片或切块，用料酒、盐、淀粉腌制一段时间。

3. 炒香底料：先将姜蒜、干辣椒等炒香，再加入酸菜和泡椒翻炒。

4. 炖煮鱼肉：加入适量清水或高汤，放入鱼肉，小火慢炖至熟。

5. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，最后撒上葱花、花椒油提香。

整个过程需要注意火候控制和调味的平衡，以保证酸菜鱼的口感和风味。

二、酸菜鱼所需食材与调料表

三、小贴士

- 酸菜可以选择市售的真空包装，也可以自己腌制，味道更地道。

- 鱼肉腌制时加入淀粉可以让口感更嫩滑。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱一起炒香。

- 炖煮时不要频繁翻动鱼肉，以免破碎影响口感。

通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的酸菜鱼了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快去试试吧！