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酸汤肥牛金针菇的做法
- 编辑：庄涛翠
- 2025-10-06 23:41:23
- 来源：网易
【酸汤肥牛金针菇的做法】酸汤肥牛金针菇是一道融合了酸辣风味与鲜嫩口感的经典川菜，深受大众喜爱。这道菜以酸汤为基底，搭配肥牛片和金针菇，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味层次。以下是对这道菜做法的总结与详细说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 酸汤肥牛金针菇 |
| 类型 | 川菜/酸辣类 |
| 主要食材 | 肥牛、金针菇、酸汤底料 |
| 口感特点 | 酸爽开胃、鲜香浓郁、肉质嫩滑 |
| 烹饪方式 | 烫煮为主 |
| 风味特点 | 酸辣适中、色泽鲜亮 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 肥牛 | 300g | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 金针菇 | 200g | 洗净后去根部 |
| 酸汤底料 | 1包（约50g） | 可选择市售酸汤酱或自制 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 香菜 | 少许 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肥牛切薄片，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵备用。 |
| 3 | 热锅冷油，加入姜片、蒜末、干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入酸汤底料翻炒出香味，随后倒入适量清水或高汤，煮沸。 |
| 5 | 放入金针菇煮约2分钟，再放入腌好的肥牛片，煮至变色即可。 |
| 6 | 关火后撒上香菜点缀，装盘食用。 |
四、小贴士
- 酸汤底料可根据个人口味选择不同品牌或自制。
- 肥牛不宜煮太久，否则会变老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可适当增加酸汤比例或加入少量醋调味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的酸汤肥牛金针菇。不仅味道正宗，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常饮食。
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