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【酸笋鱼的做法】酸笋鱼是一道具有地方特色的家常菜，尤其在广西、湖南等地非常受欢迎。它以酸笋和鱼为主料，口感酸爽开胃，非常适合夏天食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 处理酸笋：将酸笋切成段，用清水浸泡10分钟去除部分酸味，再沥干备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。

4. 煎鱼：将腌好的鱼放入锅中，两面煎至微黄。

5. 加入酸笋：将酸笋倒入锅中，翻炒均匀。

6. 加水炖煮：加入适量清水，放入生抽、白胡椒粉，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

7. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。

三、注意事项

四、总结

酸笋鱼是一道简单又美味的家常菜，关键在于酸笋的处理和鱼的煎制。只要掌握好火候和调味，就能做出一道酸爽开胃、营养丰富的菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。

酸笋鱼的做法，不仅是一道美食，更是对传统饮食文化的传承与创新。