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【自制简易水煮活鱼的做法】水煮活鱼是一道以新鲜鱼类为主料，搭配麻辣调料烹制而成的经典川菜。虽然市面上有现成的水煮鱼套餐或半成品，但自己动手制作不仅更卫生、更有成就感，还能根据个人口味调整配料和辣度。下面将从步骤总结和所需材料两方面，详细介绍如何在家轻松制作一道美味的水煮活鱼。

一、制作步骤总结

1. 准备食材：选择新鲜活鱼，如草鱼、鲫鱼或鲈鱼，同时准备好辅料和调料。

2. 处理鱼肉：去鳞、去内脏、清洗干净后切片，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。

3. 备好配料：准备豆芽、木耳、青椒等配菜，以及葱姜蒜、干辣椒等调味品。

4. 炒香底料：用油爆香姜蒜、干辣椒、花椒等，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 煮鱼汤：加入适量清水或高汤，放入鱼骨煮出鲜味。

6. 下鱼片：待汤沸后，放入鱼片煮至变色。

7. 加配菜：放入配菜煮熟后关火。

8. 撒调料：最后撒上葱花、花椒粉、辣椒粉，淋热油激发香味。

二、所需材料表格

三、小贴士

- 选择活鱼时，尽量挑选肉质紧实、无异味的新鲜鱼。

- 鱼片切得越薄，越容易入味且口感更嫩。

- 煮鱼时先放鱼骨，再放鱼片，避免鱼片煮老。

- 最后淋热油是关键步骤，能提升香气和口感。

通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、鲜嫩可口的水煮活鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。