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【自制金桔酱的做法】金桔酱是一种以金桔为主要原料制作的果酱，口感酸甜适中，不仅可以直接食用，还能搭配面包、酸奶或作为调味品使用。制作过程简单，适合家庭操作。以下是一份详细的自制金桔酱做法总结。

一、制作材料（约500克）

二、制作步骤

1. 清洗金桔

将金桔用清水冲洗干净，可用软毛刷轻轻刷去表面杂质，然后沥干水分。

2. 切金桔

将金桔切成小块，去掉中间的籽（如果有的话），保留果肉和果皮。

3. 加糖腌制

将切好的金桔放入大碗中，加入冰糖，搅拌均匀后静置1小时左右，让金桔出汁。

4. 煮制金桔酱

将腌好的金桔连同汁液倒入锅中，加入适量清水，开火加热。煮沸后转小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，防止粘底。

5. 加入柠檬汁（可选）

如果喜欢更清新的味道，可在熬煮快完成时加入挤出的柠檬汁，继续熬煮几分钟。

6. 装瓶保存

待金桔酱浓稠后，关火冷却，装入提前消毒过的玻璃瓶中，密封保存于阴凉处或冰箱冷藏。

三、注意事项

- 金桔皮含有较多果胶，有助于酱体凝固，无需额外添加琼脂。

- 糖的用量可以根据个人口味调整，但不宜过少，以免影响保存时间。

- 制作过程中保持工具清洁，避免杂菌污染。

四、成品特点

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味健康的金桔酱了。既保留了金桔的天然风味，又增添了甜蜜的享受，是秋冬季节不可多得的健康小食。