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自制金黄酥脆的炸鸡翅的做法
- 编辑：叶壮淑
- 2025-10-25 02:31:41
- 来源：网易
【自制金黄酥脆的炸鸡翅的做法】想要在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸鸡翅，其实并不难。只要掌握好食材搭配和炸制技巧，就能轻松做出媲美餐厅的美味。以下是一份详细的制作步骤和材料清单，帮助你轻松完成这道经典小吃。
一、
炸鸡翅是一道广受欢迎的家常美食，其关键在于外皮的酥脆度与鸡肉的鲜嫩口感。为了达到最佳效果，建议选用鸡翅中部位，肉质更嫩，油脂适中。腌制过程是提升风味的重要环节，可使用盐、黑胡椒、蒜粉等基础调料，也可加入一些香料如辣椒粉或孜然增加层次感。炸制时需注意油温控制，先用中火将鸡翅炸至金黄，再提高油温快速定型，确保外酥内嫩。最后可根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉或淋上酱汁，口感更丰富。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡翅中 10个（约500克） |
| 腌料 | 盐 1茶匙、黑胡椒 1/2茶匙、蒜粉 1茶匙、辣椒粉 1/2茶匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙 |
| 裹粉 | 中筋面粉 100克、淀粉 30克、泡打粉 1茶匙（可选） |
| 油炸用油 | 植物油（如菜籽油、花生油）适量 |
| 可选调味 | 辣椒粉、孜然粉、蜂蜜或甜辣酱（可选） |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 准备鸡翅 | 鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分，用牙签在鸡翅两面扎几个小孔，方便入味。 |
| 2. 腌制鸡翅 | 将鸡翅放入碗中，加入所有腌料，搅拌均匀，腌制至少30分钟（冷藏更佳）。 |
| 3. 混合裹粉 | 将面粉、淀粉和泡打粉混合均匀，鸡翅放入粉中，轻轻抓匀，确保表面均匀裹粉。 |
| 4. 炸制鸡翅 | 锅中倒入足够多的油，加热至160℃左右（筷子插入冒小泡），放入鸡翅，中小火炸8-10分钟，表面呈金黄色后捞出。 |
| 5. 复炸定型 | 提高油温至180℃，再次放入鸡翅复炸30秒至1分钟，使表皮更酥脆。 |
| 6. 调味装盘 | 根据个人喜好撒上辣椒粉、孜然粉或淋上酱汁，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过2小时，以免鸡肉变硬。
- 使用泡打粉可以让炸鸡翅更加蓬松酥脆。
- 炸制过程中尽量避免频繁翻动，以免破坏表皮。
- 若喜欢更焦香的口感，可在炸好后撒上少许糖粉或肉桂粉提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气四溢的炸鸡翅。无论是作为下午茶点心，还是聚会小吃，都是不错的选择。快动手试试吧！
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