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【自制老干妈】“老干妈”是很多人熟悉的一款辣椒酱，以其香辣过瘾、风味独特而深受喜爱。虽然市面上有售，但自己动手制作不仅卫生安全，还能根据个人口味调整辣度和配料，更具个性化。下面是一份关于“自制老干妈”的总结与材料清单。

一、自制老干妈的意义

自制老干妈不仅可以避免添加剂和防腐剂的摄入，还能让家庭成员吃得更安心。此外，制作过程本身也是一种乐趣，尤其适合喜欢烹饪和调味品的人群。通过调整辣椒种类、油脂比例和香料搭配，可以创造出属于自己的独特风味。

二、所需材料汇总表

三、制作步骤简述

1. 准备材料：将红辣椒洗净、去籽，切碎；蒜、姜切末；香菜洗净备用。

2. 炒制香料：锅中放花生油，加热后放入花椒、蒜、姜炒香。

3. 加入辣椒：将切好的辣椒倒入锅中，翻炒至出香味。

4. 调味：加入酱油、盐、白糖、辣椒粉，继续翻炒均匀。

5. 收汁：小火慢炒至辣椒变软、酱汁浓稠。

6. 装瓶：趁热装入干净玻璃瓶中，密封保存。

四、小贴士

- 制作时注意火候，避免糊底。

- 若想延长保质期，可加入少量白醋或柠檬汁。

- 自制酱料建议尽快食用，口感最佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款美味又健康的“自制老干妈”。不仅能满足口腹之欲，还能体验亲手制作的乐趣。