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【自制老豆腐的做法】制作老豆腐是一项传统又实用的烹饪技能，尤其适合喜欢健康饮食的人群。老豆腐质地细腻、口感丰富，既可以作为主食，也可以搭配各种菜肴。下面将详细介绍如何在家自制老豆腐，并附上关键步骤和材料清单。

一、

制作老豆腐的过程主要包括选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压模等几个步骤。整个过程虽然耗时较长，但操作并不复杂。关键在于掌握好豆浆的浓度、点卤的时机以及压制的力度。通过合理的控制，可以在家中轻松做出质地细腻、味道纯正的老豆腐。

二、材料与工具表格

三、制作步骤简要说明

1. 泡豆：将黄豆洗净后，放入清水中浸泡8-12小时，至豆子变软。

2. 磨浆：将泡好的黄豆与清水一起放入搅拌机中打成豆浆，过滤出豆汁。

3. 煮浆：将豆汁倒入锅中，加热至沸腾后小火煮10分钟，去除豆腥味。

4. 点卤：将石膏粉加少量水调匀，慢慢加入煮好的豆浆中，轻轻搅拌。

5. 静置凝固：停止搅拌后，让豆浆静置10-15分钟，使其凝固成豆腐脑。

6. 压制：将豆腐脑倒入铺好纱布的模具中，压紧并沥干水分。

7. 脱模：冷却后取出，即可食用或切块保存。

通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出营养丰富、口感细腻的老豆腐了。不仅健康，还能体验传统食品的制作乐趣。