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【自制卤水豆腐的家常做法】制作卤水豆腐是许多家庭厨房中的一道经典菜肴，不仅口感细腻、营养丰富，而且制作过程简单，适合家庭操作。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、材料准备

制作卤水豆腐所需的材料相对简单，主要包括黄豆、石膏粉（或卤水）、清水等。以下是具体所需材料清单：

二、制作步骤

1. 泡豆：将黄豆洗净后放入清水中浸泡8-12小时，直至豆子变软。

2. 磨浆：将泡好的黄豆与适量清水一起放入豆浆机或石磨中磨成豆浆。

3. 煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用小火加热至沸腾，期间不断搅拌防止糊底。

4. 点卤：待豆浆冷却至80℃左右时，将石膏粉用少量清水调匀后缓缓加入豆浆中，轻轻搅拌，使豆浆逐渐凝结成豆腐脑。

5. 压模：将凝固后的豆腐脑倒入铺有纱布的模具中，盖上盖子，压上重物，静置10-15分钟，使水分渗出，形成豆腐块。

6. 切块调味：将压制好的豆腐取出，切成适当大小，可根据个人喜好加入酱油、香油、葱花等调料拌匀即可食用。

三、关键技巧

为了提高豆腐的成型效果和口感，可以参考以下几点技巧：

四、总结

自制卤水豆腐不仅健康美味，还能让家人享受到传统工艺的魅力。只要掌握好材料比例、点卤时机和压制方法，就能轻松做出口感细腻、味道鲜美的家常豆腐。无论是作为早餐搭配，还是日常佐餐，都是一道不可多得的好菜。

如需进一步提升口感，可尝试加入香菇、肉末等配料，丰富豆腐的风味层次。