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【自制霉豆腐的做法】霉豆腐是一种传统的发酵食品，具有独特的风味和丰富的营养价值。它不仅味道鲜美，还能增进食欲、促进消化。制作霉豆腐的过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松完成。以下是对自制霉豆腐做法的总结与详细说明。

一、制作霉豆腐的主要材料

二、制作步骤总结

1. 准备豆腐：将豆腐切成小块，厚度约1厘米，放在通风处晾干表面水分。

2. 拌入调料：将盐、辣椒粉、花椒、生姜、大蒜混合均匀，撒在豆腐上拌匀。

3. 接种酒曲：将酒曲用少量水调匀后加入豆腐中，充分拌匀。

4. 装入容器：将豆腐放入干净的玻璃罐或陶罐中，压实后密封。

5. 发酵过程：将容器放置在温暖、避光的地方，保持温度在25-30℃之间，发酵3-7天。

6. 观察状态：发酵过程中会出现白色菌丝，说明正常。若出现异味或发黑，则可能变质。

7. 保存食用：发酵完成后，可放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

三、注意事项

- 所有工具和容器必须提前消毒，避免杂菌污染。

- 发酵时间根据环境温度和湿度灵活调整。

- 若想增加风味，可在发酵后期加入适量食用油或芝麻。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的霉豆腐。不仅健康，还能为餐桌增添一份独特的风味。尝试一下吧！