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【自制蜜汁猪肉脯的做法】想要在家制作美味又健康的蜜汁猪肉脯，其实并不难。只要掌握好选材和步骤，就能轻松做出外焦里嫩、甜咸适口的肉脯。以下是详细的制作方法总结。

一、制作要点总结

1. 选材讲究：选用瘦肉较多的猪后腿肉或梅花肉，肥瘦比例控制在3:7左右，口感更佳。

2. 腌制关键：腌制时间越长，味道越入味，建议至少腌制8小时以上。

3. 烤箱温度：根据自家烤箱性能调整温度，一般设定为150℃-180℃之间。

4. 翻面技巧：中途适当翻面，确保两面均匀受热。

5. 糖浆涂抹：在烤制过程中多次刷上蜜汁，能增加风味和色泽。

二、材料与步骤表格

三、详细步骤说明

1. 处理猪肉

将猪肉洗净，用厨房纸吸干水分，切成薄片或条状，厚度约为1厘米左右。

2. 调制腌料

在一个大碗中加入适量生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、盐、黑胡椒和五香粉，搅拌均匀后倒入猪肉中，充分拌匀。

3. 腌制入味

将腌好的猪肉放入密封袋中，放入冰箱冷藏腌制至少8小时，最好过夜。

4. 预热烤箱

烤箱提前预热至150℃-180℃，铺好烤盘并刷一层油防粘。

5. 摆放肉片

将腌好的肉片平铺在烤盘上，用牙签固定边缘，防止卷曲。

6. 开始烘烤

放入烤箱中层，先烤30分钟，取出刷上一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1混合），再继续烤30分钟。

7. 翻面并再次刷蜜

翻面后继续烤15-20分钟，期间可再刷一次蜂蜜水，使表面更加光亮诱人。

8. 冷却切片

烤好后取出放凉，用刀切成合适大小的薄片即可食用。

四、小贴士

- 若喜欢更脆的口感，可将烤好的肉脯放入烤箱再烤10分钟左右。

- 蜂蜜可用麦芽糖代替，风味略有不同但同样美味。

- 自制肉脯保存时间较短，建议尽快食用，或密封冷藏保存。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的蜜汁猪肉脯了。不仅健康无添加，还能根据个人口味调整调料比例，享受DIY的乐趣！