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【自制熟肉猪肘子的做法】想要在家做出美味的熟肉猪肘子，其实并不难。只要掌握好选材、腌制和烹饪的步骤，就能轻松做出外皮焦香、肉质软烂的猪肘子。以下是详细的制作方法总结。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理猪肘子

- 猪肘子洗净后，用厨房纸吸干水分。

- 用刀在猪肘表面划几刀，方便入味。

2. 腌制猪肘子

- 在猪肘上均匀抹上盐、白胡椒粉、料酒，放入姜片、蒜末、葱段。

- 加入生抽、老抽，搅拌均匀后腌制至少2小时，最好过夜更入味。

3. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入猪肘子，加入几片姜和少许料酒。

- 水沸后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，冲洗干净备用。

4. 炖煮猪肘子

- 取一个砂锅或炖锅，加入适量清水，放入猪肘子。

- 加入八角、香叶、桂皮等香料，再加入腌制时剩下的调料。

- 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至肉质酥烂。

5. 收汁装盘

- 待猪肘子炖至软烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠。

- 最后撒上葱花，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 猪肘子选用带皮的部位，口感更佳。

- 腌制时间越长，味道越浓郁。

- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。

- 收汁时可根据个人口味调整咸淡。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的熟肉猪肘子。无论是作为主菜还是下酒菜，都非常适合。快来试试吧！