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【自制爽口凉粉怎么做】凉粉是一种传统的中式小吃，口感清爽、酸辣开胃，尤其适合夏天食用。自制凉粉不仅卫生，还能根据个人口味调整配料，非常方便。下面是一份详细的自制爽口凉粉的步骤总结，帮助你轻松做出美味的凉粉。

一、制作凉粉的基本材料

二、制作步骤

1. 调制凉粉浆

将红薯淀粉和清水按比例混合，搅拌均匀至无颗粒。注意：水温不宜过高，以免淀粉结块。

2. 煮制凉粉

将调好的淀粉水倒入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠状，呈现半透明状态后关火。

3. 冷却定型

将煮好的凉粉倒入干净的容器中，放凉后放入冰箱冷藏约1小时，使其凝固成型。

4. 切片装盘

凉粉凝固后取出，切成条状或块状，摆入碗中。

5. 调制酱汁

将酱油、醋、花椒油、辣椒油、蒜末、芝麻酱和盐混合成调味汁，根据个人口味调整比例。

6. 拌匀上桌

将调好的酱汁淋在凉粉上，撒上香菜即可食用。

三、小贴士

- 淀粉与水的比例建议为1:5，太稀不易成型，太稠则影响口感。

- 若喜欢更筋道的口感，可选用绿豆淀粉。

- 酱汁可根据个人喜好加入花生碎、黄瓜丝等配菜，丰富口感。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗爽口、美味的凉粉，既健康又好吃，非常适合夏日享用。快动手试试吧！