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【自制香椿酱怎么做】香椿是一种具有独特香味的春季时令蔬菜，其嫩芽常被用来制作香椿酱。香椿酱不仅味道鲜美，还能为菜肴增添独特的风味。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 清洗香椿芽

将香椿芽用清水反复冲洗干净，去除杂质，然后晾干或用厨房纸吸干水分。

2. 焯水处理

在锅中烧开水，加入少量盐，放入香椿芽焯水30秒至1分钟，迅速捞出过冷水，保持颜色翠绿。

3. 切碎香椿芽

将焯水后的香椿芽切成细末，备用。

4. 混合调料

在一个大碗中，依次加入切好的香椿芽、盐、花椒、辣椒粉、酱油、香油和白糖，搅拌均匀。

5. 装瓶保存

将混合好的香椿酱装入干净的玻璃瓶中，密封后放置于阴凉处保存，食用前可冷藏。

三、注意事项

- 香椿芽在烹饪过程中容易变色，焯水是关键步骤，能有效保留颜色和营养。

- 若喜欢更浓郁的香味，可在调料中加入少许蒜末或姜末。

- 自制香椿酱建议尽快食用，避免长时间存放导致变质。

- 香椿中含有少量亚硝酸盐，建议焯水后使用，更安全健康。

四、总结

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的香椿酱了。无论是搭配米饭还是拌面，都能带来一份春天的味道。