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【自制香椿酱的做法】香椿是春季时令蔬菜，味道鲜美，营养丰富。将香椿制作成香椿酱，不仅可以延长保存时间，还能保留其独特的风味。下面是一份简单易行的自制香椿酱做法总结，适合家庭制作。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 清洗香椿：将香椿芽放入清水中浸泡10分钟，然后反复冲洗干净，捞出沥干水分。

2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入香椿芽焯水约30秒，迅速捞出过冷水，保持颜色翠绿。

3. 切碎香椿：将焯水后的香椿切成细碎末，备用。

4. 调制酱料：在碗中加入蒜末、盐、白糖，搅拌均匀。

5. 混合油料：将食用油加热至微热（不要烧开），倒入调好的酱料中，搅拌均匀。

6. 加入香椿碎：将切好的香椿碎加入油料中，充分拌匀。

7. 装瓶保存：将混合好的香椿酱装入干净玻璃瓶中，密封后置于阴凉处保存，也可放入冰箱冷藏。

三、使用建议

- 可搭配米饭、面条、馒头等主食食用。

- 也可用于拌菜、煎蛋、炒饭等，提升菜肴风味。

- 保存期一般为1个月左右，建议尽快食用。

四、注意事项

- 香椿含有少量亚硝酸盐，焯水可有效减少其含量。

- 制作过程中要确保器具干净，避免杂菌污染。

- 若想增加风味，可加入少量芝麻或花椒油。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的香椿酱。不仅保留了香椿的清香，还能让这份春日的味道延续更久。快动手试试吧！