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【自制炸糕的做法】炸糕是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，深受许多人的喜爱。制作炸糕并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能在家轻松做出美味的炸糕。以下是一份详细的自制炸糕做法总结。

一、炸糕制作要点总结

二、详细步骤说明

1. 准备材料

- 糯米粉：200克

- 温水：150毫升（根据糯米粉吸水性调整）

- 豆沙馅或芝麻馅：适量

- 食用油：适量（用于炸制）

2. 和面

将糯米粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。注意不要一次加太多水，以免面团太湿。

3. 醒面

盖上保鲜膜或湿布，让面团静置10-15分钟，使其更柔软易操作。

4. 包馅

将面团分成小剂子，每个约30克左右，用手压成圆饼状，中间放适量馅料，然后捏紧收口，搓成圆球。

5. 炸制

锅中倒入足够的油，加热至六成热（约160℃），将炸糕轻轻放入锅中，用中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

6. 享用

炸好的炸糕趁热食用口感最佳，也可以稍凉后食用，风味依然不错。

三、小贴士

- 如果喜欢更酥脆的口感，可以将炸糕炸两次，第一次炸至半熟，再复炸一次。

- 可以根据个人口味更换馅料，如红糖、花生碎、椰蓉等。

- 使用不粘锅或深锅炸制效果更好，避免油溅出。

通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出香脆可口的炸糕了。无论是作为早餐、下午茶还是节日小吃，都是不错的选择。快动手试试吧！