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油焖小龙虾怎样做法
- 编辑：巩芬燕
- 2025-10-27 13:29:59
- 来源：网易
【油焖小龙虾怎样做法】油焖小龙虾是一道非常受欢迎的夏季美食，尤其在江浙沪一带，几乎每到夏天都会成为餐桌上的主角。这道菜以鲜香浓郁、肉质嫩滑著称，制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和调料比例是关键。
下面将从准备材料、烹饪步骤、调味要点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示整个流程。
一、
油焖小龙虾的制作主要分为三个阶段：选材、处理与清洗、烹饪。选择新鲜的小龙虾是关键，建议选用活虾，确保口感鲜美。清洗时要仔细去除泥沙和内脏，避免影响味道。在烹饪过程中，先用油煸炒出香味，再加入酱料焖煮，使龙虾充分吸收汤汁，最后收汁提升风味。
调味方面，以生抽、老抽、料酒、姜蒜、辣椒等为主，可根据个人口味调整。注意火候控制，避免过火导致虾肉变硬。最后撒上葱花或香菜提香，即可出锅。
二、油焖小龙虾做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 龙虾500g、生姜3片、大蒜5瓣、干辣椒2个、葱1根、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理龙虾 | 洗净龙虾，剪去虾须和虾钳，用牙刷刷洗腹部和外壳，去掉虾线（可选） |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香 |
| 4. 炒制龙虾 | 放入处理好的龙虾，中火翻炒至虾壳变红，加入料酒去腥 |
| 5. 调味焖煮 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后加水（没过龙虾），大火烧开后转中小火焖煮8-10分钟 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后关火，撒上葱花，盛出装盘 |
| 7. 完成 | 可搭配米饭或作为下酒菜，趁热食用更佳 |
三、小贴士
- 龙虾尽量选择鲜活的，死虾容易腥味重。
- 焯水前可以先用盐水浸泡10分钟，帮助去除杂质。
- 调味时可以根据个人喜好加入豆瓣酱或花椒增加风味。
- 焖煮时间不宜过长，以免虾肉变老。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出美味的油焖小龙虾。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。快来试试看吧！
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