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国宴没有固定不变的菜单，每一场国宴都会根据宴请主题、宾客饮食习惯、季节食材进行单独设计，融合各大菜系精华，讲究典雅精致、口味兼顾，兼顾中外宾客，兼顾荤素冷热，并不是永远一套固定菜谱，公开报道里出现过的知名国宴菜品，大多是淮扬菜为主，搭配鲁菜川菜等菜系代表菜，淮扬菜因为口味平和精细，是国宴最常用的基底菜系。国宴选菜讲究食材考究、造型端庄、少油少重辣，同时尊重宾客饮食禁忌，宗教饮食、过敏忌口都会提前考虑，所以每一届、每一次外事国宴菜单都会调整。

公开报道经典国宴菜品

1 开水白菜 属于经典名菜，外形清汤素雅，实际是长时间吊制的高级清汤，是国宴非常知名的代表菜

2 佛跳墙 海味干货慢煨，鲜香醇厚，常出现在高规格宴请当中

3 松鼠桂鱼 苏帮菜经典，外酥里嫩，造型美观，外形讨喜适合正式宴请

4 狮子头 淮扬名菜，清炖或者红烧，肉质细嫩，是国宴高频菜品

5 鲍鱼 一般做法是红烧或者蚝皇焗，高档海味主菜

6 虾籽大乌参 传统鲁菜经典，软糯浓郁

7 文思豆腐 淮扬刀工菜，豆腐切成细丝，考验精细刀工，很能体现国宴技艺

8 烤鸭 北京烤鸭，中式宴请经典主菜，多次出现在外事国宴

9 清蒸石斑鱼 清淡鲜美的海鱼，突出本味，适合外宾

10 点心类 一般搭配中式精致点心，比如小笼、酥点、中式甜品

菜品风格分类对照表

类别	代表菜品	风格特点
淮扬菜	狮子头 文思豆腐	精细平和，刀工考究
鲁菜	虾籽大乌参	醇厚大气，传统技法
苏菜	松鼠桂鱼	造型精致，酸甜适口
海味主菜	佛跳墙 鲍鱼	高端食材，慢工煨制
主菜	烤鸭 清蒸鱼	经典中式大菜

补充说明

国宴除了热菜，还包含冷盘、汤品、主食、果盘、配套点心，整套宴席是完整搭配，不是只单独上几道大菜。网络上流传的所谓 “永久固定国宴菜单” 并不准确，国宴菜单属于动态设计，不同年份外事活动公开披露的菜单都不一样，正式完整原版内部详细配方一般不会全部对外公开。

国宴没有固定菜谱，以淮扬菜为核心融合多菜系，公开知名代表菜有开水白菜、狮子头、佛跳墙、松鼠桂鱼、文思豆腐、烤鸭等，每场宴请都会重新定制菜单。

【常见问题】

问题 1 国宴有哪些菜是固定不变的吗

回答 1 国宴有哪些菜并不是固定不变，国宴有哪些菜会根据每次宴请重新设计，国宴有哪些菜只是公开报道里可以看到部分经典菜品。

问题 2 国宴有哪些菜为什么多用淮扬菜

回答 2 国宴有哪些菜优先选用淮扬菜，是因为淮扬菜口味平和精细，国宴有哪些菜需要兼顾不同国家宾客口味，淮扬菜适配性更高。

问题 3 开水白菜属于国宴有哪些菜里面知名款吗

回答 3 开水白菜属于国宴有哪些菜里面非常出名的一道，这道国宴有哪些菜里面的代表菜，核心是高级吊制清汤，外形朴素工艺精湛。

问题 4 国宴有哪些菜全部都是辣味吗

回答 4 国宴有哪些菜并不是全部辣味，国宴有哪些菜整体偏向清淡典雅，很少使用重辣，避免大部分宾客难以接受。

【免责申明】

本内容为公开信息科普，国宴菜单随外事活动动态调整，完整内部配方不会全部对外公开，以官方对外发布信息为准。