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【麻辣牛肉凉拌怎么做】麻辣牛肉凉拌是一道非常受欢迎的凉菜，口感鲜香、辣味十足，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见选择。下面我们将从食材准备、做法步骤以及注意事项等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理牛肉

- 将牛腱肉洗净后放入锅中，加入足量清水，放入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。

- 煮至牛肉变色后转小火慢炖约1小时，或直至牛肉软烂，捞出晾凉后切片备用。

2. 准备调料

- 在碗中加入蒜末、生姜末、花椒、干辣椒、盐、酱油、醋、香油，搅拌均匀成调味汁。

3. 拌制凉拌牛肉

- 将切好的牛肉片放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，让牛肉充分吸收味道。

- 最后撒上白芝麻即可。

三、小贴士

- 牛肉选择牛腱肉或牛腩，口感更佳。

- 若喜欢更麻更辣，可适当增加花椒和干辣椒的用量。

- 凉拌牛肉最好现做现吃，口感更佳，若提前做好，建议冷藏保存，食用前再拌一次。

- 可根据个人喜好加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，增加口感层次。

四、总结

麻辣牛肉凉拌是一道简单又美味的凉菜，通过合理的食材搭配和调味，能够很好地突出牛肉的鲜香与麻辣风味。无论是作为家常菜还是聚会小吃，都非常合适。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道令人垂涎的麻辣牛肉凉拌。

希望这篇内容对您有所帮助！