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麻辣鸭肫步骤
- 编辑：方儿彪
- 2025-09-08 17:51:29
- 来源：网易
【麻辣鸭肫步骤】麻辣鸭肫是一道具有浓郁川味特色的家常菜，口感鲜香麻辣，深受许多食客的喜爱。下面将从准备材料到具体操作步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸭肫 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸭肫清洗干净，去除内脏和杂质，放入锅中焯水去腥。水开后煮约2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，注意不要炒糊。 |
| 3 | 加入姜片、蒜末和大葱段爆香，提升香味。 |
| 4 | 放入焯好的鸭肫翻炒均匀，加入料酒去腥增香。 |
| 5 | 调入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒至鸭肫上色。 |
| 6 | 加少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮约5-8分钟，使鸭肫更加入味。 |
| 7 | 待汤汁收至浓稠时，关火装盘，撒上少许葱花点缀即可。 |
三、小贴士
- 鸭肫焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 辣椒和花椒可根据个人口味调整数量，喜欢更辣的可多放。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的麻辣鸭肫了。无论是下饭还是配酒，都是不错的选择。快动手试试吧！
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