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梅干菜扣肉饼怎么做
- 编辑：元琬芳
- 2025-09-09 20:02:07
- 来源：网易
【梅干菜扣肉饼怎么做】梅干菜扣肉饼是一道结合了传统风味与家常做法的美味小吃，外皮酥脆、内馅香浓，深受许多人的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪五花肉 | 300克 |
| 梅干菜 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 温水 | 150毫升 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理梅干菜：将梅干菜用清水浸泡10分钟，洗净后挤干水分，备用。 |
| 2 | 处理猪肉：五花肉切小丁，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和少许香油拌匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 混合馅料：将腌好的五花肉丁与梅干菜混合，加入葱花，搅拌均匀。 |
| 4 | 和面：将中筋面粉放入盆中，打入鸡蛋，加入温水，揉成光滑的面团，醒发15分钟。 |
| 5 | 包饼：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入梅干菜扣肉馅，捏紧边缘。 |
| 6 | 煎制：平底锅加热，刷一层油，放入饼坯，小火煎至两面金黄即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团要柔软 | 面团太硬会导致饼不易包，影响口感。 |
| 梅干菜要洗净 | 梅干菜含盐较多，需提前浸泡去咸味。 |
| 煎饼时火候控制 | 小火慢煎更易熟透，避免外焦里生。 |
| 可搭配酱料 | 如辣椒酱或蒜蓉酱，提升风味。 |
四、总结
梅干菜扣肉饼不仅味道独特，而且制作简单，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和细致的制作步骤，可以轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味饼。掌握好面团的软硬度、馅料的调味以及煎制的火候，是成功的关键。
希望这篇内容能帮助你更好地了解“梅干菜扣肉饼怎么做”，祝你烹饪愉快！
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