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【酿苦瓜做法】酿苦瓜是一道兼具清爽与风味的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。它将苦瓜的清热解暑特性与肉馅的鲜香完美结合，既中和了苦瓜的苦味，又增添了丰富的口感。以下是对“酿苦瓜做法”的详细总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理苦瓜

将苦瓜洗净后切成段，用勺子挖出中间的瓜瓤，保留外皮。挖出的瓜瓤可切碎备用，用于后续炒制。

2. 调制肉馅

在碗中加入猪肉末、葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀至有黏性。

3. 填充苦瓜

将调好的肉馅填入苦瓜中，轻轻压实，确保填满不溢出。

4. 煎制苦瓜

锅中放少量油，将填好肉的苦瓜放入锅中，小火煎至表面微黄，翻面继续煎。

5. 焖煮收汁

加入适量清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟，待水分收干即可出锅。

三、小贴士

- 苦瓜在烹饪前可以先用盐腌制10分钟，再冲洗干净，有助于减少苦味。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许糖提鲜。

- 苦瓜不宜长时间炖煮，否则会失去脆感。

通过以上步骤，一道美味又健康的酿苦瓜就完成了。不仅适合日常家常，也适合宴客时作为一道特色菜。尝试一下吧！