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【炝拌圆白菜的做法】炝拌圆白菜是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合搭配米饭或作为凉菜食用。下面将从食材准备、制作步骤和营养特点等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。

一、做法总结

炝拌圆白菜的主要特点是“炝”字，即用热油爆香调料，再与焯水后的圆白菜混合调味。这一步不仅提升了香味，也让菜品更加入味。整个过程操作简单，适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。

二、关键信息表

三、详细步骤说明

1. 处理圆白菜

将圆白菜洗净，切成细丝，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后过冷水，沥干备用。

2. 准备调料

干辣椒剪段，蒜切末，葱切葱花。根据个人口味调整辣椒数量。

3. 炝香调料

在锅中倒入适量油，烧至七成热时放入干辣椒、花椒粒，小火炸出香味，然后加入蒜末炒香。

4. 调制酱汁

将生抽、醋、盐、糖、香油、花椒油按比例混合，搅拌均匀。

5. 拌菜

将焯好的圆白菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上葱花，拌匀即可。

四、小贴士

- 圆白菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。

- 如果喜欢更香的口感，可以在焯水前加入少许盐。

- 喜欢麻味的朋友可以多加一点花椒油。

- 炝拌菜最好现做现吃，口感最佳。

通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的炝拌圆白菜了。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常实用的菜肴。